13

Mar

2008

主席说的对

唯有“自己动手”才能“丰衣足食”。

入手新的(可恶的韩产的)双门冰箱后生活质量又上了一个新台阶,我和motta终于决定开始“真正意义上的”留学生生活了,我们的决心就是一周只买一次菜,每次都买一周的菜;菜的种类也要从只吃鸡肉进步到鸡肉+鱼肉,在下是完全吃不得羊肉的人、悉尼的猪肉有骚味儿、牛肉贵且不会做(从小家里就没做过牛肉)、而前天在超市称了3片最最便宜的FishFillets才花了不到4刀,这种种事实证明,唯有价廉物美的鸡肉和鱼肉才是王道!再加上,今天motta突然找到的这个网站的帮助,我们决定以后坚决不上馆子,上馆子也不上中国馆子。在此把这个网站推荐给所有在外过苦日子的留学生们,以及自己刚开始下厨、材料和能力都有限的朋友们。PS,今天按照该网站上的说明做了顿宫保鸡丁,是有史以来最好吃的一次。

说道做菜一事,就想到悉尼的中国菜。

在天涯上看到的一个无比贴切的形容就是“不思进取”。中餐馆的饮食水平和国内实际的饮食水平起码差18年(2008-1990),我感觉整个国外的中华饮食的质量都被早先出国的那帮子投机的南方人给搞坏了。首先中餐馆根本就没有上档次的,你要说我一个中国人,你要是问我悉尼比较顶级的日本料理,我倒反而能说出几个来(虽然是没有能力去),顶级的西式料理就更不用提了,可是最好的中餐馆在哪里?Sorry, I’ve no idea.中国城那几家馆子的服务员天天还要站在门口拿着菜单拉生意,每次经过那几条街我都不由同情那些小姑娘们,这9刀/小时的工资赚得也太屈辱了——但凡能出国的,在家谁不是掌中宝啊,出国后却要做这种苦事。而口味,全悉尼的中餐全是一个味道的——90年代初夜排档的水平,也只有去去川菜馆,新疆菜馆,(仅有的几家)北方菜馆,才能体会到一点家的感觉。

至于为啥悉尼的中餐馆“不思进取”,我分析原因有这么几点。1,厨师居然是个可以移民的职业,好了,稍微有点家底的厨师都移民来了,可是厨师要混到精通经营简直隔了好几座山,于是悉尼出现了很多小小的,只有一个厨师掌勺的,中式快餐店。经营中式快餐店是一个低成本经营低技术含量的低收入行业,而且需要花费的心血及其的大,大多属于那种赚了点钱还没时间花的那种,经营这个行业最大的好处就在于店主的孩子们能由此受益,本来他(们)只是国内一个厨师的孩子,现在他们却是Aussie了,这是两种截然不同的生活。2,中餐馆的主要对象还是老外,服务中国人那只是顺便,可怜的老外们连Sweet & Sour Pork(咕咾肉)里面放的其实是鸡肉也吃不出来,你还能指望他们对改善悉尼中国美食提出宝贵意见么?3,在中餐馆立足悉尼这至少几十年的历史中,中餐馆已经研究出一套必胜的菜谱来了,但凡是中餐馆菜谱都如出一辙,不用看菜单也知道他们卖点什么。但是就好象在国内开个西餐店也不用天天整新菜品一样,对于偶尔吃吃去换换口味的老外来说,已经足够了。这要是真引进一个新菜反而可能还要担忧销量,但是其它的招牌菜都是经过历史考验的,好比快餐店的薯条一样,一百年,不会变。

一定要放在黑名单里面的是一道叫做Prawn Chips的前菜,老外必点,因为其名字确实让人有些期待,可它其实就是虾片!你要问现在怎么还有人吃这个,草莓的回答是老外看到是Chips就会点。我记得小的时候虾片一袋几块钱,随便抓几块油里一放就是一大锅,怎么算成本也就几毛钱,可是这里卖到Bloody 6刀以上/盘。

除了虾片,其他中餐馆中的热门菜在我们国内吃饭的地方早就已经灭绝了,可是在国外居然还在大行其道,中华千年的饮食文化就这么被活生生的糟蹋了!不能再姑息了,不能再逼自己去吃15年前的食品了,人不是这么倒退的。广大的欲自立更生艰苦奋斗的同学们,让我们一起拿起手中的菜刀和铲子革命吧

Posted in 无类可分 | 2 Comments

2 Responses to 主席说的对

  1. jeffrey says:

    我们这边最便宜的是鸡肉(除鸡胸,鸡翅)和猪肉……牛肉贵之, 羊肉难免行踪……

    不过,最爽的还是一些美国人不吃的东西, 比如:鸡珍,鸡脖,鸡大腿,猪脊骨(各种大骨棒),猪耳朵,猪蹄——这些基本上都不到或者最多1刀左右^Q^

  2. jeffrey says:

    呵呵,打错字了,“羊肉难觅行踪”才对^Q^

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